Targroch Czarnuszka ziarno 500 g

Czarnuszka ziarno

Nazywana jest kminem czarnym, kminkiem egipskim lub czarnuchą. Ma charakterystyczny wygląd czarnych, drobnych ziaren. W Polsce była dawniej przyprawą biedoty, stanowiącą namiastkę kosztownych ziół i dodatków ze wschodu. Obecnie cieszy się dużym uznaniem zarówno w kuchni, jak i ziołolecznictwie.

Złoto faraonów

Czarnuszka zajmowała istotne miejsce w kuchni staropolskiej, jako element pieczywa i swojskich serów. Jej historia sięga jednak jeszcze czasów starożytnego Egiptu, kiedy to nazywano ją złotem faraonów - prawdopodobnie ze względu na bogactwo substancji aktywnych. Jej nasiona znaleziono w dzbanach grobowca Tutenchamona.

Powrót do korzeni

Po latach zapomnienia, nasiona czarnuszki wracają do łask wraz z modą na domowe wypieki i regionalne wyroby z prawdziwych, mleczarskich gospodarstw. Korzenny, delikatnie gorzki, a zarazem pikantny smak tej przyprawy nadaje charakteru kozim i krowim serom, legendarnym podpłomykom, drożdżowym pasztecikom czy delikatnym, maślanym bułeczkom. Kminek egipski, jako łagodniejszy substytut pieprzu, doskonale sprawdza się także w potrawach mięsnych, kapustnych, przetworach i kiszonkach.

Ziołolecznictwo

Czarnuszka to roślina oleista, której ziarna aż w 40% składają się z tłuszczu. Olej z jej nasion jest popularnym surowcem zielarskim, o szerokim działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym, moczopędnym, wzmacniającym i pielęgnującym skórę. Jest wykorzystywany także w procesie produkcji słodyczy, likierów i perfum. Kmin czarny zawdzięcza swoje kompleksowe działanie zawartości wielu drogocennych substancji: nienasyconym kwasom tłuszczowym, olejkom eterycznym, przeciwutleniaczom, witaminom z grupy B i składnikom mineralnym. Dzięki zawartości substancji aktywnej - tymochinonu - wielu badaczy przypisuje nawet olejowi z czarnuszki silne właściwości przeciwnowotworowe.

Zastosowanie

• Nasiona czarnuszki mają ostry, korzenny smak i jako przyprawa są dodawane do serów, pieczywa i niektórych tłustych mięs.
• Nasiona stosowane były w kuchni staropolskiej m.in. do przyprawiania pieczywa np. podpłomyków
• Nasiona dodaje się do kiszonej kapusty i ogórków konserwowych.
• Używane są jako substytut pieprzu w dietach, w których nie wolno używać ostrych przypraw.
• Olej z nasion jest dodatkiem do niektórych likierów.
• Olej z nasion wykorzystywany jest w produkcji niektórych słodyczy.

Czarnuszka ziarno.

W 100 g, W porcji 50 g, %RWS* w 50 g

• Wartość energetyczna 2478 kJ / 590 kcal, 1239 kJ / 295 kcal, 15 %
• Tłuszcz 50 g, 25 g, 36 %
• - w tym kwasy tłuszczowe nasycone 7 g 3,5 g, 18 %
• Węglowodany 11 g, 5,5 g, 2 %
• - w tym cukry 0,3 g, 0,15 g, < 1 %
• Błonnik 12 g, 6 g, -
• Białko 18 g, 9 g, 18 %
• Sól** 0,03 g, 0,02 g, < 1 %

Możliwe naturalne odchylenia.
**Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie.
*RWS – Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Ziarna czarnuszki zawierają naturalnie występujący sód.

W zakładzie pakowane są również: sezam, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100% wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.

TAR-GROCH-FIL T. Krakowski, M. Kijowski, E. Drożdż, J. Drożdż Sp. J., Filipowice 161, 32-840 Zakliczyn