Dieta bezglutenowa - co wybrać?

Drugie wydanie książki ?Dieta bezglutenowa: co wybrać?? zostało napisane przez specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia oraz Instytutu ?Pomnik ? Centrum Zdrowia Dziecka?. Dostarcza wszechstronnej, aktualnej, ugruntowanej naukowo, ale podanej przystępnie wiedzy o diecie bezglutenowej. Przybliża Czytelnikowi:

?         właściwości glutenu

?         zasady układania diety bezglutenowej w świetle zaleceń żywieniowych

?         wartość odżywczą produktów bezglutenowych

?         wymagania dotyczące znakowania gotowych produktów bezglutenowych

?         praktyczne zasady przygotowywania potraw bezglutenowych

?         aktualne zalecenia do stosowania diety bezglutenowej 

Publikację wyróżnia obszerna część tabelaryczna z danymi o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w produktach naturalnie niezawierających glutenu oraz w produktach bezglutenowych wytworzonych przemysłowo.

Książka powstała z myślą o chorych na celiakię i inne choroby glutenozależne, dietetykach, a także osobach gotujących (zawodowo lub w domu).